Сыр с плесенью влияет на память
Опубликованно 14.01.2025 16:40
Спeциaлисты изо Унивeрситeтa Киoтo исслeдoвaли влияниe кaмaмбeрa нa пaмять и спoсoбнoсть к oбучeнию, a тaкжe срaвнили eгo эффeкты с миристaмидoм – веществом, образующимся в процессе ферментации сыра с белой плесенью, сообщает 24 Синус со ссылкой нате Neuroscience Research.
Новое поиски сыра
Камамбер отличается внутри других сыров своим уникальным биохимическим составом, потому что некоторые сыры приставки не- подлежат ферментации, а некоторые ферментируются иначе.
В процессе ферментации с белой плесенью образуются амиды жирных кислот, в частности миристамид, которые, единодушно предыдущим исследованиям, могут вовсе влиять на самочувствие мозга, способствуя повышению уровня нейротрофических факторов – белков, ответственных из-за рост, восстановление и воспоминания клеток мозга.
В рамках нового исследования авторы провели семидневный попытка с самцами мышей, разделив их нате две группы: первая ассоци питалась только высокожировой пищей, в то время как вторая вспомогательно получала камамбер может ли быть амиды жирных кислот, полученные с этого сыра.
Сыр с плесенью улучшает воспоминания
Содержание жиров в рационе было таким, в надежде у мышей наблюдалось сокращение когнитивных функций, аналогичное состояниям, связанным с повышенным риском нейродегенерации у людей. Результаты показали, ась? у мышей, получавших камамбер возможно ли миристамид, улучшились подобно ((тому) как) память на предметы, приблизительно и пространственное восприятие в соответствии с сравнению с другими группами.
Держи молекулярном уровне ученые установили, по какой причине камамбер и миристамид способствовали повышенному выделению нейротрофического фактора мозга в гиппокампе. Текущий фактор необходим к роста синаптических связей и формирования воспоминаний.
Исследователи равным образом отметили, что явление от потребления камамбера аналогичен воздействию миристамида, как будто позволяет предположить, чисто именно миристамид может быть ключевым активным компонентом сыра.
Категория: Здоровье