«Похмільний» рейтинг напоїв і цікаві факти про похмілля

Опубликованно 09.03.2020 01:52

Феномен похмілля залишається загадкою для вчених, однак вони змогли розвіяти популярні міфи і дати кілька дійсно корисних порад.

Кілька років тому була створена міжнародна наукова група з недвозначною назвою «Група дослідників похмільного синдрому». Вчені з різних країн об'єднали свої зусилля – вони нарешті усвідомили, що надто довго ігнорували настільки животрепетну тему для досліджень.

Керівник дослідницького проекту професор психології Річард Стівенс з Університету Кила (Великобританія) пояснює відсутність масштабних робіт з вивчення похмілля так: «Справа в тому, що загроза похмілля часто є єдиною причиною, що утримує людей від непомірного вживання алкоголю. Тому серед науковців існувало негласне думка, мовляв, нехай так і залишається, давайте зайвий раз не чіпати цю тему».

Бойкотування проблеми похмілля призвело до того, що місце наукових методів зайняли народні. Наприклад, в Мексиці головним народним засобом від похмілля є креветки, в Німеччині – маринований оселедець, в Японії – мариновані сливи, у США – чорний кави, в Китаї – міцний зелений чай, в Румунії – суп з потрухів. Неможливо не згадати легендарний коктейль «Вустерская устриця» з оповідання «Командує парадом Дживс» британського письменника П. Р. Вудхауза – суміш оцту, вустерського соусу і сирого яйця, яку Дживс готував для Берті Вустера. Побутують легенди, що деякі популярні страви і напої були винайдені в першу чергу як засіб від похмілля, наприклад, яйця Бенедикт, коктейль «Кривава Мері» і навіть кока-кола.

За кілька років роботи професор Річард Стівенс і його соратники зуміли розвінчати кілька усталених міфів і намітити шляхи майбутніх досліджень. Наприклад, довгий час головним винуватцем ранкових страждань вважалося зневоднення організму – відомо, що алкоголь є потужним діуретиком, тобто сечогінним засобом. Однак дані недавніх досліджень не підтверджують цю версію: зневоднення, безумовно, присутній, але його роль у фізіології похмілля досить незначна. Тому регідратація не приносить бажаного полегшення: ви можете пити воду літрами, але як і раніше відчувати себе жахливо.

Можливо, проблема криється в хімічному складі напоїв. В процесі бродіння виробляються супутні речовини, токсичні для організму. Саме ці речовини – т. зв. конгенеры, неэтаноловые компоненти алкогольних напоїв – надають напоям їх колір і смак. Чим більше конгенеров, тим темніший колір напою. Вчені помітили взаємозв'язок: чим темніше напій, тим сильніше похмілля. Хороша новина: похмілля після кришталево чистої горілки буде (або має бути, на думку вчених) не таким болісним, як після віскі, вина або коньяку.

До речі, теорія конгенеров пояснює і інший відомий у народі факт: змішав різні напої протягом вечора – вранці чекай розплати. У різних напоях містяться різні конгенеры, і чим різноманітніше їх «букет», тим страшніше похмілля. Вчені змогли розташувати алкоголь за ступенем потенційної «сили похмілля». Цікаво, що чистий спирт, змішаний з апельсиновим соком, може пом'якшити дію конгенеров.

Отже, «похмільний» рейтинг напоїв, від менш до більш небезпечного, виглядає так: 1) Спирт з апельсиновим соком, 2) Пиво, 3) Горілка, 4) Джин, 5) Біле вино, 6) Віскі, 7) Ром, 8) Червоне вино, 9) Коньяк (бренді).

Варто запам'ятати просте правило: чим світліше напій, тим світліше буде голова ранок.

Ще один феномен, що зацікавив вчених, відсутність у деяких людей похмільного синдрому навіть після очевидних зловживань алкоголем. Всі зустрічали таких людей, вони п'ють спиртне, немов це сік, а на ранок виглядають свіжими і бадьорими. З'ясувалося, що цих унікумів набагато більше, ніж може здатися – близько 23%. Чому вони такі? Науці точно не відомо. Свою роль, безумовно, відіграють гени. Дослідження серед близнюків показали, що відсутність похмільного синдрому можна вважати родинною рисою. Вчені виявили деякі комбінації генів, які сприяють виведенню з крові алкоголю і його похідних, а також пригнічують запальні процеси, викликані алкогольним отруєнням.

Роль генетичного фактора не піддається сумніву, однак Стівенс впевнений, що серед похмелеустойчивых більшість становлять не щасливчики з вдалим поєднанням генів, а ті, хто п'є з розумом. Відповідно до одного з досліджень, таких людей 80%. Пити з розумом на практиці означає збільшення інтервалів між порціями алкоголю. Вчені встановили, що при споживанні однакового обсягу алкоголю найменше страждали від похмілля ті, хто робив більш тривалі перерви між порціями напою – вони інтуїтивно регулювали процес так, щоб концентрація алкоголю в їх крові в різні моменти часу не перевищувала 0,10%. Таким чином, приповідку «між першою і другою перерывчик невеликий» можна вважати прямим шляхом до сильного похмілля.

Заодно Річард Стівенс спростував поширене переконання, що сила похмілля з віком тільки збільшується. Дослідники встановили, що 20-річні страждають від похмілля в 7 разів тяжче, ніж 60-літні. На думку Стівенса, справа в життєвому досвіді: більш дорослі люди прекрасно знають, що їх чекає ранок, вони встигли винести урок з помилок молодості і навчилися правильно пити. В тому числі, робити більш тривалі інтервали між порціями алкоголю і не змішувати різні напої.

Професор Річард Стівенс – психолог, тому не міг не звернути увагу на зв'язок між похміллям і психотипом людини. Одне з досліджень показало, що невротики частіше страждають від похмілля, ніж врівноважені люди. Це схоже на правду, адже емоції здатні модулювати сприйняття болю. Наприклад, виникає ранок почуття провини або тривоги (проспав, запізнився на роботу, не стримав обіцянку і т. д.) може посилити фізичні страждання.

До винаходу «чарівної пігулки» від похмілля ще далеко, вважають вчені, проте вже зараз готові дати кілька дійсно корисних і підтверджених наукою рад:

— Чим світліше напій, тим світліше буде голова ранок.

— Не змішуйте різні напої, збільшуйте паузи між порціями алкоголю, а ще краще — пийте помірно.

— Один із чинників, безумовно сприяють похмілля — утворення продуктів розпаду етанолу в печінці. Інший — удар по імунній системі організму, що викликає запальний процес. «Коли ми страждаємо від сильного похмілля, то виглядаємо опухлими і відчуваємо себе відповідно, немов роздутий зсередини – це і є симптом внутрішнього запального процесу», — пояснює Стівенс. Тому слід бути обережними з вибором лікарських засобів. Вчені рекомендують аспірин або сучасні нестероїдні протизапальні препарати, що містять ібупрофен. Вони знімуть біль і запалення. Ні в якому разі не можна приймати парацетамол (ацетомінофен) з-за його побічної дії на печінку, яка в стані похмілля і так перевантажена.

— Постарайтеся добре виспатися. Часто люди приймають за прояви похмілля звичайний недолік сну. Дослідження показали, що при подібному обсязі випитого алкоголю краще почувають себе ті, хто після бурхливої вечірки зміг добре відпочити.

— Більшість отрезвляющих народних засобів працюють як плацебо, надаючи швидше психологічну дію. Гострі страви і напої, і вже тим більше лікування «подібного подібним», тобто доза алкоголю для зняття похмільного синдрому, не усувають фізіологічну причину поганого самопочуття, зате можуть посилити проблему.

— Найкраща комбінація для якнайшвидшого позбавлення від симптомів похмілля – жирна калорійна їжа для відновлення рівня глюкози, регідратація організму і достатній відпочинок (сон).

Нічого нового? Що ж, загадка похмільного синдрому виявилася міцним горішком навіть для міжнародної групи вчених. Якщо ви не володієте вродженої несприйнятливістю до алкоголю, доведеться дотримуватися кілька простих правил або страждати від похмілля.

За матеріалами: bagnet.org

Категория: Здоровье