Неправильно приготовлена курка здатна призвести до паралічу

Державна науково-дослідницька група Університету Мічиган виявила ще одну небезпеку погано провареного м'яса курей. У разі неналежної термічної обробки в продукті зберігається небезпечний вид бактерії Campylobacter jejuni, який при потраплянні в організм людини викликає найнебезпечніше захворювання – синдром Гійєна-Барре.

Мікроорганізми Campylobacter jejuni можуть викликати величезний комплекс негативних наслідків для здоров'я людини, але самим небезпечним є синдром Гійена-Барре (ГБС). Ця хвороба, як описано в науковому виданні Journal of Autoimmunity, призводить до гострого нервово-м'язового паралічу.

Точні механізми того, як це аутоімунне захворювання розвивається, широко невідомі. Синдром може бути проявом ВІЛ-інфекції або викликаний герпес-вірусами, гемофільної паличкою, мікоплазмами. Ймовірно, перенесена інфекція запускає аутоімунну реакцію, при якій імунітет організму починає вражати власні клітини. Цю ж роль можуть грати вакцинації, оперативні втручання, травми периферичних нервів. Але абсолютно точно відомо, що після ентериту, викликаного Campylobacter jejuni, ризик розвитку СГБ підвищується приблизно в 100 разів.

Першими ознаками хвороби можуть бути блювота і діарея. Часто ці симптоми пацієнти списують на банальне харчове отруєння і не поспішають показуватися лікареві. Але далі стан хворого погіршується, з'являється м'язова слабкість і поколювання в руках і ногах. Нерідкі болі в спині, плечовому і тазовому поясі, поступово розвивається параліч. У пацієнта може виникнути необхідність штучної вентиляції легенів. Можлива навіть смерть від дихальної недостатності, пов'язаної з паралічем дихального і бульбарного центрів, або від пневмонії, тромбоемболії легеневих артерій, зупинки серця, сепсису.

Сама неприємна особливість патогенних бактерій Campylobacter jejuni, присутніх в організмі курки – їх здатність протистояти навіть самим потужним препаратів антибіотичної спектру. Зате тривалий вплив високих температур виявляється згубним для підступних мікроорганізмів. Тому експерти радять добре прожарювати куряче м'ясо, що вбереже заодно і від сальмонельозу, про який всі чули.

Джерело: MedikForum

Категория: Здоровье