Вітамінні втрати: 10 овочів і фруктів, які всі їдять неправильно

Опубликованно 17.04.2019 05:40

Користь овочів і фруктів не викликає сумнівів: вживаючи їх, ми твердо віримо, що насичуємо організм вітамінами і мікроелементами. На жаль, далеко не завжди це так. Неправильна нарізка, чистка і термообробка плодів призводять до того, що вони втрачають практично всю користь.

Експерти рассказади, як перестати втрачати вітаміни і по максимуму отримувати користь від овочів і фруктів, повідомляє health info з посиланням на «Китченмаг».

Морква

Всі ми з дитинства любимо похрумтіти соковитою свіжою морквиною. Проте вчені з'ясували, що є коренеплід в сирому вигляді — не кращий варіант. Набагато більше корисних речовин засвоюється з вареної моркви. Відваріть на пару або в каструлі, полийте оливковою олією і приправити улюбленими прянощами — і смачно, і всі вітаміни на місці.

Огірки

Шкірка огірків може бути грубувата, тому багато зрізують її і викидають. І даремно: саме в шкірці сконцентрована величезна частка клітковини і вітаміну А. Крім того, неочищені огірки дарують більше почуття ситості. Тому їжте овоч разом зі шкіркою і обрізайте лише ті ділянки, які гірчать.

Полуниця

Здавалося б, що поганого в тому, щоб нарізати полуницю? Виявляється, це загрожує чималими вітамінними втратами: вітамін С під впливом світла і кисню стрімко руйнується. Нарізана ягода буде як і раніше смачна, але вже не така корисна. З цієї ж причини відривати хвостики у полуниці слід безпосередньо перед їжею, а не заздалегідь. А щоб зберегти в ягоді ще більше користі, зберігайте її в холодильнику.

Броколі

Брокколі — один з тих овочів, в якому корисно і їстівне все! Причому в стеблі рослини міститься набагато більше цінних речовин, ніж у суцвіттях: в ньому багато кальцію, заліза та інших мікроелементів. Листя овоча — прекрасне джерело вітаміну А, а ферменти, що містяться в них, допомагають регулювати обмін речовин в організмі. За смаком листя, особливо молоді, схожі на шпинат. Їх можна тушкувати, запікати або є свіжими, попередньо обдавши окропом.

Картопля

Любите картоплю в мундирі? Вітаємо! Цей спосіб приготування — найкорисніший. У шкірці коренеплодів міститься велика кількість цінних елементів: калію, кальцію, марганцю, цинку і заліза, вітаміну с, тіаміну, рибофлавіну і ніацину. Головне, не забувайте ретельно мити картоплю перед приготуванням.

Кавун

А ось тепер ви точно здивуєтеся: виявляється, кавун потрібно їсти разом з насінням. Те, що вони застряють в організмі і можуть призвести до аппендициту, — всього лише міф. Насправді насіння кавуна — багате джерело магнію, цинку, селену, заліза і білка, причому всі ці елементи відмінно засвоюються. Насіння регулюють рівень цукру в крові, благотворно впливають на шкіру, покращують зір і обмін речовин, заспокоює нервову систему, попереджають сечокам'яну хворобу і надають протипаразитарну дію.

Насіння можна їсти в будь-якому вигляді: сиром, молотом, обсмаженому в духовці або на сковороді. Сміливо додавайте їх у салати, супи, випічку або вживайте в якості корисного й живильного перекусу.

Ківі

Викидаєте шкірку ківі? А ось і даремно. Вона дуже навіть їстівна, до того ж дуже корисна: шкурка насичена антиоксидантами, яких значно менше в м'якоті плоду. Крім того, шкірка володіє антисептичними властивостями і сприяє загоєнню ран. Звичайно, перед вживанням плоди потрібно ретельно вимити.

Спаржа

Спаржа — досить дорогий продукт, тому позбавляти його корисних речовин злочинно подвійно. Секрет у тому, що овоч не любить тривалої термообробки, особливо варіння, так як у воді розчиняється вітамін С. Щоб не втратити вітаміни, дієтологи рекомендують відварити її на пару або дуже швидко обсмажити на сковороді. Ідеально приготовлена спаржа — ніжна і при цьому хрустка, але ні в якому разі не м'яка розварена. До речі, не поспішаєте виливати воду з пароварки після приготування спаржі: цей корисний бульйон можна додавати в супи і соуси.

Цитрусові

Цитрусові — втім, як і більшість фруктів, найкраще їсти зі шкіркою: в ній міститься в кілька разів більше корисних харчових волокон, ніж у м'якоті. Крім того, шкірка багата флавоноїдами, що перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок, що знижують рівень холестерину і нейтралізують вільні радикали. Як бачите, викидати її просто злочинно. Звичайно, є шкірку в сирому вигляді не дуже приємно, зате з неї можна зробити цедру (до речі, це відмінна приправа для м'яса) або приготувати смачні домашні цукати.

Томати

Помідори корисні в будь-якому вигляді, але максимальну користь вони приносять після термообробки: смаження на сковороді або грилі, запікання, варіння і тушкування. Справа в тому, що в процесі готування в томатах зростає рівень лікопіну — джерела молодості і краси. Це потужний антиоксидант, що перешкоджає старінню організму й благотворно впливає на роботу всіх органів і систем. А так як лікопін є жиророзчинним елементом, помідори слід готувати з додаванням оливкової або будь-якого іншого масла.

Джерело: kitchenmag.ru

Категория: Здоровье