Запхали в Маврикій ... на dholl puri і ідеальний несолодкі млинці

Маврікійци йдуть туманні очі на розмови про dholl Пурі: блін, виготовлені з рубаного жовтий горох, приправлений зірою і куркумою, смажена на решітці на tawa (плоску каструлю) і обгорнутий навколо Карл грос об'єктів POI (масло зерен каррі) з rougaille (гострий Креольський соус томатний), мариновані овочі, коріандр кошти (чатні) і перець чилі.

Походять з Індії завдяки (фаршировані коржі), dholl puri був завезений на Маврикій на Бходжпурі-говорить Індійський найманих працівників зі штату Біхар понад століття тому – і з начинкою інгредієнти для сторони, що робить його унікальним Маврикія. Вони завжди продаються в парі, загортають рибу і чіпси-стиль в папір, щоб відібрати і вартість 14 рупій (30р). Як правило, будь-якої нації вуличну їжу потім запивають безалкогольним напоєм.

В Пурі наповнені dribbly але смачним вершковим каррі квасолі. Фотографія: Alamy

Орпо & синів робить кращий на острові, і я зустрічаю Судеш Орпо на критій веранді, червоно - жовто-забарвлених магазин у людному містечку Роуз Хілл, де школярі сидять за столами з червоною вінілової скатертини, щоб підвернути в dribbly млинці. Судеш дід прийшов з ідеєю створення міні-версія гігантські dholl puri в традиційно подається в індуїстській весілля свят – з рибою (або олень або козлятина) і їли на бананових листах – у 1960-х роках і продав їх від двері до двері з алюмінієвої каструлі на своєму велосипеді.

Батько судеш відкрив магазин 30 років тому, а у віці 10 років він почав працювати тут після школи. Його день починається о 3.30 ранку, коли він готує "чисті овочі" dholl puri відразу нуля для хвилі працівників, дітей та ринкових торговців. Dholl puri і зараз можна зустріти по всьому Маврикій – і апетит до них не проявляє ніяких ознак ослаблення.

• Орпо і сини, кутовий Сольферіно, роз-Хілл, О. Маврикій, на Facebook, відкритий щодня з 6: 30 ранку-4 вечора; випускні отвори в Кюрпипе, Багатель, Куатре Борнс і порт-Луї

Категория: Новости