Плюшки і яскраве світло, радість тайванської вуличної їжі

Опубликованно 15.01.2018 11:42

Бао, крихітний тайванський ресторан у лондонському Сохо (з аванпостов в Фицровии і Хакні), є переконливою рекламою для своєї країни. Як маленький кулінарний посольства, з 2014 року це були скупі м'якої сили за розумними цінами в нескінченних чергах в її двері.

Вона спеціалізується на гуа Бао, телевізор з м'якими дисками испаренный хліб, складений навколо всі, що ви дбаєте, щоб покласти в них. Тушкована свиняча грудинка з коріандру і меленого арахісу-це традиційний варіант, але майже все працює: смажені дайкон, яловичина тушкована, смажений курча зі спеціями. Хліб солодший і більш послідовним, ніж будь-які західні плюшки, і тримає пломби краще. Навіть слово Бао є джерелом натхнення. Це навіть звучить як вираження радості: Бао!

Тайванська підпис: Сяо Лонг Бао, галушки з супом. Фотографія: Alamy

Тайвань-це не топ самих англійців у Південно-Східній Азії туристичних планів. Враховуючи 14-годинний переліт, це не дивно, ми воліємо Таїланд, Балі, Японії або навіть Китаю. Я не знаю, чому. Шкоди завдає шкоди спокуслива країна. Як Ріо або Гонконг, Тайбей оточений хвилясті стіни темно-зелені пагорби. Там тепло, але йдуть дощі, і широкі чисті вулиці охолоджуються вітер, що дме з пагорбів. Ми відвідаємо розвалюючи ринок Шилін вулиці, де запаленому гри маджонг проходити

Щоб зрозуміти Тайвань невелика острівна держава в 180 км на схід від Китаю, потрібно бачити його в контексті історії окупації. Питання про те, є чи не є частиною Китаю був потужним протягом сотень років. З 1895 по 1945 рік він був окупований японцями, і з тих пір рух за незалежність існує поряд зі значним американською присутністю. Майже всі говорить як мінімум по-англійськи. Місцеві жителі нас зустріли з презирством до "континенталами". Коли переміг Гоміньдан, втекли Червоної Армії Мао у Тайпей, вони забрали найцінніші предмети з забороненого міста в Пекіні з ними. Результат: Національний музей міста-це заздрість китайському світі.

Є багато класних готелів – спробуйте Фуллертона в fuxing Південній дорозі, неподалік від Даан Форест парк, або "Шервуд", трохи далі на північ, але все ще близька до зчеплення відмінних барів: МО в мандарін Орієнтал, бар настрій або ва-Шу, де вони самі виготовляють настої. В будь-який з них буде звичайний мікс бізнесмени і молодь селфи з ?30 викрутка коктейлі.

'Начинка країні' ... вид на район Нейху з пагорбів. Фотографія: Alamy

Але головною визначною пам'яткою Тайбея є вулична їжа. Ті, хто знайомий з основними гуа Бао, який виглядає досить незвично на Лондонській Лексінгтон-Стріт, незабаром виявите, що цими нудними порівняно з ринками' Баунті: смажені молоком, перцем і зі спеціями курча, свинина булочки запікається в печі до тих пір, поки сторони чорніють, солодкі картопляні кульки посипаний сливи цукром, курячі ніжки, "жаб'ячу ікру" (вид тапіоки дурний), і, король всіх залякати вулиця харчовими продуктами, смердючий тофу. Його запах ще гірше, ніж його смак, який є полегшенням, як вона пахне, як підлітки' гуртожиток, де радіатори були залишені.

Гуа Бао тільки одна гілка родини Бао. Сяо Лонг Бао, галушки з супом, тайванська підпис. Слово Бао, хоча забавно говорять по-англійськи, цікавіші в мандарин. Мій тайванський приятель бабуся пояснює, що в першому тоні, означає "загортати" або "щось, що завертають", зі слів обох сторін, забезпечуючи контекст. У третій тон "Бао" означає "повна", що теж не позбавлене сенсу. Я поняття не маю, якщо нашарування смислів має той же ефект на китайською, але це поезія англійською мовою – Сяо довгі Бао означає "маленька клітина плюшки".

Робітники роблять пельмені на кухні ресторан Дін Тай Фунг. Фотографія: Alamy

Всі, кого я зустрів рекомендував ресторанчик, але найпопулярніший на сьогоднішній день був Дін Тай Фунг. Заснована в Тайбеї в 1958 році Дін Тай Фунг зараз має філії по всій Азії, а також в Австралії та США. У Лондоні відкриття заплановано в наступному році. Ми зустрілися з Ян-Чі-Хуа, нинішній голова і син засновника, туристичної галузі на базі хмарочоса " Тайбей 101. Він пояснив, що секрет їх успіху була наукова точність: 5г свинини в пельменях, 16г бабла, 18 складок в тісто.

У наш останній день ми дісталися до Національного Палацу-музею. Лінії відвідувачі змеились навколо майже всі на одному поверсі. "Континенталы", - сказав наш гід, огидно. З полегшенням побачив щось знайоме в черзі, ми приєдналися до нього і чекав, щоб перетасувати повз двох найпопулярніших експонатів. Один шматок нефриту, різьблені виглядати як коник на капусті. Інший був висічених в скелі, щоб виглядати як шматок свинини. Вони дійсно люблять свою їжу. Шлях

Єва Air літає з Хітроу в Тайбей від € 560 повернутися. Двійники в Шервуд-Тайбей від ?119 за ніч кімнату-тільки

Категория: Новости