Вітаміни і мікроелементи для боротьби з надмірною вагою


Опубликованно 23.05.2020 04:06

Вітаміни і мікроелементи для боротьби з надмірною вагою

Вітаміни та мікроелементи не просто бажані, вони необхідні в харчуванні людини. А для тих, хто знижує надлишкову масу тіла і, за рахунок загального зменшення раціону, втрачає велику частку вітамінів, вони просто незамінні. Вітаміни регулюють обмін білків, жирів і вуглеводів. Вони також попереджають і лікують захворювання і функціональні порушення, які супроводжують ожиріння.

До складу клітини входять хімічні елементи, звані біогенними. Вони також повинні надходити в організм з їжею.

Натрій є найбільш поширеним катіоном у міжклітинній рідині, крові, лімфі і травних соках. Зміна вмісту в організмі натрію супроводжується порушенням функцій нервової та серцево-судинної систем і м'язів.

Хлористий натрій служить в організмі джерелом соляної кислоти в шлунковому соку. Рослинна їжа містить мало натрію, тому кухонна сіль є необхідною складовою частиною харчування. Добова потреба в натрії 4-7 р.

Калій міститься в еритроцитах, м'язах, мозку і серці (в основному). Калій сприяє розслаблення серцевих м'язів між скороченнями, бере участь у біосинтезі білка і обмін вуглеводів. Значне збільшення іонів кальцію призводить до зниження автоматизму і скоротливої функції міокарда. Добова потреба в калії 2-3 р. В організм людини калій потрапляє головним чином з рослинною їжею.

Магній знаходиться головним чином всередині клітини. Відомо, що магній є активатором багатьох видів обміну речовин, сприяє виділенню холестерину, впливає на скорочення м'язів і перистальтику кишечника, пригнічує судиноруховий і дихальний центри, знижує артеріальний тиск. Дефіцит магнію в організмі збільшує схильність до інфарктів. Добова потреба в магнії для дорослої людини становить близько 0,7 р.

Кальцій необхідний для росту і мінералізації кісткової тканини і зубів, для їх твердості. Рівень кальцію в сироватці крові впливає на функціональний стан нервової системи. Іони кальцію необхідні для роботи серцевого м'яза, для перетворення фібриногену в фібрин при згортанні крові, чинять протизапальну та десенсибілізуючу дію. Гипокальцемия відзначається при недоїданні. Зниження вмісту кальцію в крові призводить до його видалення з кісткової тканини, що може призвести до остеомаляції, а також до м'язовим судомам. Кальцію багато в овочах та молоці.

Фтор депонується в кістковій тканині. Його основна біологічна роль пов'язана з процесами кісткоутворення і формування емалі зубів. Коливання вмісту фтору в питній воді призводить до різних захворювань зубів: карієс – при нестачі і флюороз – при надлишку фтору.

Йод відноситься до групи життєво необхідних мікроелементів. Депонується він головним чином у щитовидній залозі. Основна біологічна функція йоду полягає в тому, що він бере участь у біосинтезі гормону щитовидної залози – тироксину, який визначає рівень обміну речовин і розвиток організму. Нестача йоду у воді та продуктах харчування призводить до порушення діяльності щитовидної залози, розвивається захворювання – ендемічний зоб.

Фосфор є життєво необхідним елементом організму людини. Добова потреба у фосфорі в середньому 1,3 р. Фосфор входить до складу нуклеїнових кислот, фосфоліпідів, метаболітів вуглеводного обміну.

Алюміній входить до складу багатьох тканин організму. Велика його зміст зазначається в легеневій тканині, печінці, кістках, головному мозку. Він бере участь у побудові епітеліальної тканини, в обміні фосфору. Алюміній впливає на активність травних ферментів.Мідь володіє дуже широким спектром дії на організм. Однією з найважливіших її функцій є участь у процесах кровотворення. Мідь сприяє підвищенню імунобіологічної стійкості й опірності організму до несприятливих зовнішніх умов. Мідь стимулює функції деяких ендокринних залоз. При нестачі міді в організмі виникають різні форми анемії, при надлишку – цироз печінки, злоякісні пухлини, пневмонії.

Цинк в клітинах організму пов'язаний з ферментами, гормонами і вітамінами, тому він впливає на фундаментальні процеси: кровотворення, розмноження, ріст і розвиток організму, обмін білків, жирів і вуглеводів, окислювально-відновні процеси. Недолік цинку призводить до зменшення синтезу білка і порушення білкового балансу. Надлишок цинку в організмі призводить до порушення обміну речовин, знижує енергетичний і окислювально-відновні процеси.

Ртуть міститься в організмі в дуже невеликих кількостях. Концентрується в основному в нирках, менше – в печінці. Встановлено, що присутність у невеликій кількості ртуті в організмі підвищує опірність організму до несприятливих зовнішніх факторів. При великих концентраціях ртуті імунобіологічна стійкість знижується.

Залізо зосереджено головним чином в еритроцитах крові, в печінці, селезінці, а також у кістковому мозку. Найважливіша функція, яку виконує залізо в організмі, це перенесення кисню за допомогою гемоглобіну, чинного як оборотний переносник газів (кисню і вуглекислого газу) від легень до тканин і назад. Залізо бере участь також в окисно-відновних процесах в організмі і імунобіологічних реакціях, необхідних для процесів росту та кровотворення. При нестачі заліза в організмі виникає залізодефіцитна анемія. При цьому зменшується активність клітинних захисних механізмів.

Кобальт бере участь у процесах кровотворення, сприяє кращому кровопостачанню серцевого м'яза, тому його недолік викликає анемію. Кобальт бере участь в обміні вуглеводів, жирів, сприяє синтезу білків і багатьох вітамінів, є складовою частиною вітаміну В12. При нестачі кобальту організм погано засвоює фосфор і кальцій. Найбільший вміст кобальту – в бобових і зернових.

Марганець концентрується в печінці, селезінці, нирках, кістках. Добова потреба в марганці становить 3-6 мл, у дітей та осіб, які займаються фізичною працею, вона вище. Його важливим біологічним властивістю є зв'язок з процесами окостеніння, при недостатньому вмісті марганцю в організмі порушується фосфорно-кальцієвий обмін. Марганець є стимулятором росту, статевого розвитку та розмноження. Недолік марганцю порушує нормальну функцію нервової системи, призводить до зниження інтенсивності росту і порушує розвиток скелета. Марганець міститься в зернових, бобових, чорниці, брусниці, журавлині.

Вітаміни

Це необхідні для нормальної життєдіяльності низькомолекулярні органічні сполуки, синтез яких у організмів даного виду відсутній або обмежений.

Джерелом вітамінів є харчові продукти рослинного і тваринного походження. В даний час описано декілька десятків вітамінів.

По розчинності всі вони поділяються на жиророзчинні (А, Д, Е, К) та водо-розчинні (вітаміни групи В, вітаміни С і РР).

Добова потреба організму у вітамінах мала.Дисбаланс вітамінів проявляється у формі нестачі або надлишку вітамінів. Приватний нестача вітамінів – гіповітаміноз , вкрай виражений дефіцит – авітаміноз. Нестача одного вітаміну – моногиповитаминоз. Надмірне накопичення вітамінів в тканинах – гіпервітаміноз . Всі гіпо– та авітамінози проявляються затримкою росту молодого організму.

Крім того, для конкретного гіповітамінозу характерні свої симптоми порушень обміну речовин та функцій, що відображають регуляторні властивості даного організму. Однією з головних причин гіповітамінозів є нераціональне харчування – бідна вітамінами, одноманітна їжа.

Гіпервітаміноз (вітамінна інтоксикація) проявляється загальними симптомами: втрата апетиту, розлади моторної функції шлунково-кишкового тракту, сильні головні болі, підвищена збуджуваність нервової системи, випадання волосся, лущення шкіри та деякі специфічні ознаки, властиві даному вітаміну. Гіпервітаміноз може закінчитися смертельним результатом. Одна з основних причин гіпервітамінозу – надлишковий прийом продуктів, які багаті даними жиророзчинним вітаміном.

Жиророзчинні вітаміни

Вітамін А (ретинол) впливає на зір, ріст, розвиток, бере участь в утворенні зорового пігменту. Авітаміноз проявляється порушенням сутінкового зору – "куряча сліпота", пошкодженням рогівки очей, сухістю епітелію. Джерела вітаміну: тваринні жири, м'ясо, яйце, молоко. Джерела каротину, з якого утворюється вітамін А: морква, абрикоси, кропива. Добова норма 1,5 мг.

Вітамін Д (кальциферон) регулює обмін кальцію та фосфору. Авітаміноз проявляється у вигляді рахіт (в дитячому віці). Джерела вітаміну: риб'ячий жир, яєчний жовток, печінка.Також вітамін Д утворюється в шкірі під дією ультрафіолетових променів. Добова норма 0,0025 мг.

Вітамін Е (токоферол) володіє протиокислюючою дією на внутрішньоклітинні ліпіди. Авітаміноз проявляється у вигляді дистрофії скелетних м'язів, послабленні статевої функції. Джерела вітаміну: рослинна олія, салат, яйця. Добова норма 10-15 мг.

Вітамін К (філохінон) бере участь в синтезі протромбіну, сприяє нормальному згортанню крові. Авітаміноз проявляється у вигляді порушення згортання крові. Джерела вітаміну: шпинат, салат, капуста, морква. Також вітамін синтезується кишковими мікроорганізмами. Добова норма 0,2–0,3 мг.

Водорозчинні вітаміни

Вітамін С (аскорбінова кислота) бере участь в окисно-відновних процесах, збільшує стійкість до інфекцій. Авітаміноз проявляється у вигляді цинги (ураження стінок кровоносних судин, крововиливи в шкірі, кровоточивість ясен, швидка стомлюваність). Джерела : шипшина, хвоя, цибуля, картопля, капуста, чорна смородина. Добова норма 50-100 мг.Вітамін В 1 (тіамін) бере участь в обміні білків, жирів, вуглеводів, у проведенні нервового імпульсу. Авітаміноз проявляється у вигляді захворювання бери-бери (параліч кінцівок, атрофія м'язів, ураження нервової системи). Джерела вітаміну: печінка, молоко, яйця, зернові та бобові. Добова норма : 1,5–2 мг.

Вітамін В 2 (рибофлавін) бере участь у клітинному диханні. Авітамінози виявляються у вигляді помутніння кришталика, ураження слизової оболонки рота, затримки росту. Джерела вітаміну: печінка, сирі яйця, зернові та бобові культури, томати. Добова норма 2-3 мг.

Вітамін В 6 (піридоксин) бере участь в обміні білків, амінокислот; синтезі ферментів; впливає на кровотворення. Авітаміноз проявляється у вигляді захворювань шкіри, анемії, судом, дерматитів на обличчі, підвищеної сонливості, роздратуванні, апатії. Джерела вітаміну: печінка, нирки тварин, зернові та бобові культури. Добова норма : 1,5–3 мг.

Вітамін В 12 (ціанокобаламін) бере участь в регуляції кровотворення. Всмоктується, сполучаючись з білком шлункового соку. Авітаміноз проявляється у вигляді анемії. Джерела вітаміну: печінка риб, свиней, великої рогатої худоби. Синтезується також мікрофлорою кишечника. Добова норма 0,001—0,003 мг.

Вітаміни В 3 або РР (нікотинова кислота) бере участь у клітинному диханні, нормальному функціонуванні шлунково-кишкового тракту, печінки. Джерела вітаміну: яловичина, печінка, нирки, серце, риба, дріжджі. Авітаміноз проявляється у вигляді: дерматиту, діареї, деменції. Добова норма: 15 мг.

Джерело: health info



Категория: Здоровье