Богатый урожай: сбор урожая-время гурман перерыв в Абруццо


Опубликованно 30.08.2018 18:56

Богатый урожай: сбор урожая-время гурман перерыв в Абруццо

Абруццо-это прочная области к востоку от итальянской столицы, который на протяжении столетий был известен как кладовая Рима. И, как мы направляемся в сентябре, в ближайшие несколько недель совершить прекрасное время, чтобы напасть на него. Это только начало оливок сезон и прошлым летом помидоры висят тяжелые на лозах.

На худой, загоревший склоны удивительно плодородная, и готовы с Abruzzese кулинарные традиции – идеальное место для гурмана выходные. Я останавливался в светлячки и инжир, небольшое отступление в горы Майелла, в час вдали от аэропорта Пескара. Хосты, Папоротник зеленый, кулинарный писатель и стилист, и ее муж Йоно, работал в качестве частного общепита в городе Корфу, район, СЭЗ и Испании, прежде чем остановиться на этом крутом склоне пять лет назад.

Круто под холст ... юрта размещения на светлячков и фиг в горы Майелла

Папоротник и Йоно жить в главном фермерском доме, и гостям остановиться в одном из двух уединенных юрты, или в соседнем фермерском доме 17 века. Два раза в год они организуют сбор урожая-пластинка отступить на срок до шести пар: в конце июня, когда лето салат из листьев и мягкой травы в изобилии, и одноименный светлячков и инжира в силу; и в сентябре тоже, когда гости перевернули своими руками для комплектации и розлива последнего сезона и помидоры, и перец. Местное оливковое масло и вино дегустации всегда часть выходных.

Приготовление учетные данные папоротника безупречны. Она написала бесчисленные книги рецептов, и величают пищей для команды Джейми Оливера. Одна из ее последних книг, завтрак – утро, полдень и ночь, это праздник круглосуточно ветвящегося. Излишне говорить, что завтрак – гречневая каша, жареный красный виноград, кленового сиропа, жареных орехов и ложкой маскарпоне, и свет, липкий, домашнее банановый хлеб – задает высокую планку.

Дом папоротник и в Йоно

Для первого визита, мы направляемся в Буккьянико, небольшой городок в провинции Кьети, где 17-го века оливковое пресс превратился в маленький семейный музей оливкового масла. Франческа, оливковое масло сомелье для итальянской Торгово-промышленной палаты, и владелец 600 оливковых деревьев, которые производят превосходный марку масла, показывает мне. Она объяснила, что нужно искать при покупке масла: цвет не так важен (некоторые производители красят масла, чтобы придать ему травянистый внешний вид ассоциируется у нас со свежестью и качеством). Вместо этого, искать масло, изготовленное из monocultivar – один вид дерева, а не смесь оливок из разных рощ. Я слепой тест несколько сортов – их пить из маленьких рюмок пластиковых выстрел. Вскоре, я способен отличить травяной зеленый, перечный monocultivars и плоским, пресным супермаркет молодцы. После дегустации, Франческа подают домашний обед паста э фаджоли (простые, суп из пасты с белой фасолью), ярко-желтый омлет и сочное пепероната.

В тот вечер мы собрались вокруг открытой пиццы на ужин. Мы начинаем с “Василий румянец” коктейль (водка, вино, базилик, лимонад), затем жевать не менее семи тонкой коркой пиццу с начинками, такие как N'duja и перцем, тыквенным пюре, медом и горгонзолой и соусом песто, рукколой и цукини. Мы закончим с шариком домашнее оливковое масло мороженое, сделанное с маслом с собственной небольшой пары рощу.

Нанизывая перец

На следующее утро, я помочь Эрудит вокруг огород для томатов и перцев. Я натягиваю в Чили, чтобы забрать домой и сухой и наглеют ведрами помидоры от виноградной лозы, побледнение потом squidging их через моули – ручной измельчитель пищи.

После кофе, я беру только в бутылках Пассата на соседней ферме. Здесь, Виченце, местная женщина в ее 60-х, покажет нам, как сделать спагетти Алла chitarra – плоский Abruzzese спагетти с реализации, похожий на гитару. Я беру свою очередь при нажатии на желтый, прозрачный бабла через чайтарарам, прежде чем Ферн и Виченцы варить на обед и подавать его с Пассата. Лимонный пирог с фарро (полба) муки коры представлен Винченца на десерт. “Esperimento ООН”, - заявляет она. Ели во дворе под мягким, ранняя осень, солнце, это итальянский нуля-кулинария на своем самое лучшее.

Винченца (сидя) делится своими макаронный мудрость с писателем карта Нелл

Больше дегустации вина следует в Кастелло-ди-Semivicoli, исторический отель, принадлежащий знаменитой местной Машарелли виноделия семьи, где особенно мне понравилась Треббьяно Ризерва (изготовлено из 100% винограда сорта треббьяно д'абруццо). Ужин в местной таверне, где Папоротник является единственным достаточно храбрый, чтобы заказать лошади-мясо рагу – еще одна особенность Абруццо.

Позже, вернувшись домой, письмо приходит через разнообразные кухни, включая пасту Виченце и суго Аль помодоро. Гречневая каша стала уже в воскресенье утром продуктом, и я буду продолжать делать блюда, вдохновленные моей поездки еще долго после моей бутылки светлячков и инжир оливковое масло всухую.

• Четыре-днем, три-вечером урожай-пластинка стоит отступать ?525pp, основанные на двоих человек, включая все блюда и мероприятия. Следующий ретрит проходит с 20-23 сентября, ffretreats.ко.Великобритания. Ryanair летает из Станстеда в Пескару Больше пищи, праздники в Италии Тоскана

Ле Ceregne-это органическая ферма в Вальтиберина, Восточно-Тоскана, с пятью апартаментами, бассейном и фермы до прилавка ресторан, где подают традиционные блюда местной кухни. В 60 га, где производят собственное вино и оливковое масло, а Лена работает шеф-повар, кулинарные мастер-классы и гости могут собирать фрукты и овощи из органического сада. Есть пицца, паста, фокачча-занятия для детей тоже. Старого города Ареццо, на вершине холма с собором находится в нескольких минутах езды.• Номера от €65 за ночь, €480 за неделю, €8 на завтрак, готовить пакеты от €60 класса tuscanyfarmholiday.net Озеро Гарда Facebook Твиттер Пинтерест

Научиться готовить традиционные блюда из трех блюд итальянской еды на профессиональной кухне ресторана на трех-дневного перерыва в Albisano, недалеко от деревни Торри-дель-Бенако с видом на озеро Гарда. Шеф-повар Андреа преподает классику – например, лимонное ризотто с сыром таледжио и тирамису, в зависимости от сезона, – а также вино и выбор ингредиентов; вы будете есть свои творения на обед. Проживание в номере люкс на верхнем этаже дома, где кулинарная школа (рядом есть альтернативные варианты).• От ?271pp, включая две ночи проживания, урок кулинарии и завтраки. golearnto.com Оливковое масло фестивале, Лигурия

В исторический центр фестиваль в Лигурии (9-11 ноября, promimperia.это) празднует это жидкое золото. Состояться в Империи на побережье, в выходные видит, площади старого города и закоулки забиты прилавки с нового сезона масло и всякие продукты. Существует также музей Делл'Olivo в гости, оливковые прессы, который открывается для публики, вместе с прогулки через оливковые рощи на окраине города.• Ил Мирто "постель и завтрак" находится примерно в миле от центра города с одной спальней спать двое взрослых и двое детей за €154 за ночь Умбрия Facebook Твиттер Пинтерест

Ла Вольпе Е Л Uvа-это прекрасная агроусадьба недалеко от Перуджи, с проживанием в пяти квартирах на хуторе и общий бассейн. Владелец и шеф-повар Рафаэлла предлагает готовить пакеты в два, четыре или семь ночей для группы от двух до восьми, где она будет делиться рецепты для всего, от брускетты с крем грибной с трюфельной эссенцией. Гости могут пообедать на четыре блюд, которые они сделали, сопровождается большим количеством вина. Различные тематические гурман-туры региона, также на предложение.• Четыре дня приготовления пищи отдых по цене от €370pp, основанные на двух человек, три ночи и два занятия по кулинарии, cookinumbria.Италия Сиддик



Категория: Новости