10 лучших ресторанов и баров в Сан-Себастиан – выбрано экспертами
Опубликованно 16.06.2018 04:06
Рысью жадно по улицам Сан-Себастьян, местный писатель пищевыми продуктами Саша Корреа останавливается в баре Goiz-Арги, “отличное место”. Действительно? Его плечо-широкое и похоже на букмекерскую контору, с его неоном, и пол был усеян салфетками. Тем не менее, он упакован и никто не делает селфи с пинчос, они просто здесь, чтобы съесть их. Да, да, в Приморский город имеет девять Мишленовского ресторана, но изысканный, странный, инновационные и великолепно красивая еда также доступна практически везде. Это действительно помогает иметь специалист, чтобы сказать вам, где начать, поэтому я попросил 10 гурманам на выбор местных ресторанов и баров. Bodeg?n Алехандро
Это немного похоже на подземелье, но в хорошем и светящийся путь. В непосредственной близости к Меркадо-де-ла-Bretxa сделал это убежище для трейдеров, место, чтобы подвернуть в дешевой рыбой и чаколи (игристое сухое белое вино), свининой и сидром после работы. Сейчас очень много повышен, Inaxio шеф-повар Вальверде по-прежнему делает хорошо использовать на рынке свежих, местных и сезонных продуктов. Меню тяготеет к рыбе летом – холодной, маринованные анчоусы лазанья со сливками гаспачо (€15.50), жареный Хек в цитрусовым соусом (€21) – тяготеет к игре в течение зимы. Яблочный пирог с мелочью розмарин и тимьян лимонный мороженое (€8.50) - это постоянное приспособление, наряду с выбором местных сыров: Bidearte, Txapalak, Piku?eta и Урдина (€11.50). Два основных обеденных зонах преобладают огромная светящаяся картина чернильно побережья Сан-Себастьян, на блестящие деревянные столы с гравировкой карт и котировки, и освещение необходимое для подвыпившей обед. Родители нескольких звезд Мишлен шеф-повар Мартин Берасатеги раз натыкался на этот ресторан, и это было здесь, в нежном возрасте 13 лет, он начал изучать свое ремесло.
• Б/ Calbet?n Фермин, 4, +34 943 427 158, bodegonalejandro.com. Открыт ежедневно с 1 вечера-3: 30 вечера, 8 вечера-10: 30 вечера, а с 16 октября закрыты в воскресенье и во вторник вечером, и весь день MondayRecommended по Josean Алия из Nerua Гуггенхайма в Бильбао Хостела ganbara
Владелец Амайя Ортусар, с сыном Амайур, в хостела ganbara. Фотография: Alamy
Шумном месте, окна на улицу, с темными, плесени, пыли Иберийской ветчины, висящих на стене, и небольшой бар, заваленные искусно украшенные пинчос, которые выглядят как пирожные в кондитерской фантазии. На самом деле, они создаются из рыбы, фуа, грибы балансировал на слоеное тесто и хлеб жаренный на решетке, увенчанные декоративными скользит анчоусов или guindillas (маринованный перец); и конечно, они соленые, разработанный, чтобы быть пьяным с острым, свежим чаколи, местное вино. Ты можешь остаться здесь – или, по крайней мере, попробовать ... тут столько народу – и все в себе, или уединиться в уютном ресторане для некоторых из лучших Хек в городе. Попробуйте влажный, шелушение kokotxas (подбородки из хека или трески, €29.50), Baby-кальмарами, элверс и большая рыба – подошва, дикий палтус, лещ – развесное и поджаренное на углях на двоих поделить. Это популярное после часа притон для поваров.
• С/ Сан-Херонимо 21, +34 943 42 25 75, ganbarajatetxea.com. Открыт с 11 утра-3 вечера, 6 вечера-11 вечера, закрыт в воскресенье вечером, и все MondayRecommended Хуан Мари Арзак и Елена Арзак Арсак Txepetxa
Фотография: Alamy
Как анчоусы? Вы будете любить Txepetxa, бар с меню из них. И поскольку каждый пинчос-это недорогой и небольшой, тут нет необходимости выбирать между antxoas с фуа-гра и яблочным компотом, или с икрой, или морского ежа, или папайи. Вы можете иметь много. С футболом по телевизору, алюминиевые бочки в углу, пластиковый папоротник, всего на три столика, и общий воздух компанейский scruffiness, все это выглядит слишком нормальным, чтобы быть принудительной остановки для гурманов и заезжих знаменитостей, но и изучать газетные вырезки и фотографии на стене, и вы увидите хефе Ману позирует со всеми от Феррана Адриа и Хуан Мари Арзак с Гленн Клоуз и Гэндальф. Не помочь себе еду на турнике: это пластик, Басков возьмет на японский sampuru.• С/ Пескадерии 5, +34 943 42 22 27, bartxepetxa.com. Летом, в полдень-3 вечера, 7 вечера-11 вечера, закрыт по понедельникам и вторникам lunchtimesRecommended по Андони Луис Адурис из Mugaritz, Рентериа Нестор
Фото: Рафаэль Ривас/АФП/Getty изображения
Здоровенные порции, невысокие цены, светящиеся Репутация: Ла Кухарами точно не гламур, но это ориентир. Запах медленного приготовления молочного поросенка и рев хриплых обжорство заманит вас в этом узком, тепло, темно мерещиться рядом с церковью Санта-Мария и Музей Сан-Тельмо. Люди толкаются, чтобы заказать хлеб и свиное ухо, или осьминога, или carrillera де ternera Аль вино Тинто (все около €3-€5), затем голову наружу, чтобы захватить один из четырех столиков в переулке. Позвоните в близлежащие Ла Винья после знаменитого испекла чизкейк, который подают в массивных плит.• С/ 31 де Агосто, 28, +34 943 44 16 55, lacucharadesantelmo.com. Открыто Ср-Вс с 12: 30 до 3: 30 вечера, 7: 30 вечера-11 вечера, Вт 7: 30 вечера-11 вечера, закрытые MondayRecommended по Энеко Аткса на Асурменди Ла Бодега Donostiarra И Равноденствия Travel Велокоманд Facebook Твиттер Пинтерест
Это может показаться вкусный-мама бранч кафе с ее грубыми белыми стенами, окрашенными в синий деревянный фасад, подсолнухи, и уличной террасой, винный погреб, историческую достопримечательность (1928) с хорошо налаженной желудочно учетные данные, известные для влажной, даже насморк, индивидуально по размеру лепешки (€2.10) и еще салат-де-моррос, свиные рыла отрезанный тонко, как карпаччо. По данным Татус, с вечера bocadillo де скумбрии, анчоусов и фирменных напитках является обязательным. Эффектные пинчос звезда акт (от €1.50), но около €5 вы можете получить тарелку кальос г моррос (рубец и рыло) или черный пудинг и риса с перцем, и – необычно – возможность сиденье.• С/ Пенья г Гоньи, 13, +34 943 01 13 80, bodegadonostiarra.com. Открыто пн-чт с 9.30 до 11 вечера, Сб-Вс: с 9: 30 утра-полночь; закрытые SundaysRecommended по Fombellida Татус, шеф-владельцем (в настоящее время закрыт) Панье-Флери Отель Casa Урола Facebook Твиттер Пинтерест
Как руководитель Центра гастрономического мастерства в городе с высокой концентрацией в Европе Мишленовских звезд на душу населения, решая, где взять ужин-это не решение, чтобы принимать всерьез. Баскский Кулинарный Центр Joxe Марий Aizega часто приходит в этот ресторан и пинчос-бар, неразличимых в своей старомодной выглядит в парте-Вьеха, но порции вкуснейших блюд. Его шеф-повар, Лоурейро Пабло, обретает уверенность в том, чтобы просто раскрыть вкус рыбы, как дикий тюрбо и обслуживать все это маслянистый мягкий на тарелке ковыряться отдельно, общий и дивился над. Основное блюдо классиков, таких как осьминог на гриле над Кале, или анчоусы и брюшко де бонито с guindillas (€16.50) верхнее значение и яичные, хрустящим карамелизированным torrija в Ла-Антигуа (€7) только стоит ждать столика.• С/ Calbet?n Фермин 20, +34 943 44 13 71, casaurolajatetxea.Эс. Открыто Ср-Пн в полдень-11: 30 вечера, закрыт TuesdaysRecommended по Joxe Марий Aizega, директор, Баскский Кулинарный Центр Баскский Кулинарный Центр Facebook Твиттер Пинтерест zamena_caption
Не только рекомендуется, но созданные семь из лучших поваров страны Басков: Хуан Мария Арзак, Педро Субихана, Энеко Аткса, Мартине Берасатеги, Андони Луис Адурис, Карлос arguinano и Иларио Arbelaitz. Вы можете забронировать день и готовить себе еду в университет гастрономии и центр гурман инноваций, или, еще лучше, перекусить в кафетерии. Кафе прекрасное, спокойное место разделили между стильным трапезная для персонала, и умный крахмалистых белой тканью накрыты столы для посетителей. С меню дегустации, подготовленные masterchefs завтра, Вы не найдете новой Баскской кухни или, по цене €24 (плюс напитки) лучшего качества. В парке-стороны здание выглядит как стопка тарелок, он открыт только на обед, но держать глаз вне для специальных мероприятий, ужина в ресторане центра (часто рекламируют по aprendiendodeloschefs.блогспот.ком.Эс).• Пасео Хуан Авелин Barriola, 101, +34 902 540 866 заказы на следующий месяц только в bculinaryclub.com/cafeteria. Открыть Пн-Пт 1 вечера-2: 15 вечера Бар Джеральда Facebook Твиттер Пинтерест
“Джеральд пытался вернуться в Англию из "Барселоны", когда [извержение вулкана в Исландии] Эйяфьятлайокудль сорвал рейсов”, - говорит Белла (из Лондона), который работает за барной стойкой“, поэтому он приехал в Сан-Себастьян вместо этого.” Предположительно, нечто подобное произошло в Австралии, как он бар в Мельбурне. Здесь, в престижном атмосфера паба, хорошая музыка и теплая атмосфера предлагает немного вариации на цепи пинчос. Список аппетитные знакомые местные продукты дают немного космополит разнообразить это мелом на доске, в том числе рыбные котлеты де бонито г txancurro, террин из дикого кабана, и неопределенное “сексуальная тварь” против крота. В Сан-Себастьян, что может быть что угодно, но неизбежно хорошо.• С/ Iparragirre, 13, +34 943 083 001, geraldsbar.ЕС. Открыть 6 вечера-11 вечера в будние дни (позже Пт-Вс), закрыт MondaysRecommended Саша Корреа, кулинарный писатель и руководитель проекта, Mugaritz
Категория: Новости